COMMENT FAIRE MERENDINA À LA MAISON


Pour ceux qui ne le savent pas, Merendina est le symbole de l’enfance chéri des millennials marocains. Je ne connais pas un seul Marocain qui ne soit pas nostalgique à la vue d’un paquet rouge flamboyant de Merendina. Il consiste en une sorte d’éponge à la vanille «génoise» prise en sandwich avec une ganache au chocolat et recouverte de plus de chocolat.

INGRÉDIENTS


  • ganache
  • 200 gr de chocolat noir 70%
  • 200 gr double crème
  • 50 gr de sucre glace
  • Éponge
  • 140 gr de farine nature
  • 40 gr de maïs
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ de cuillère à thé de sel
  • 2 gros œufs
  • 170 gr de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 90 ml d'huile de tournesol et plus pour le huilage
  • 120 ml de babeurre
  • Sirop
  • 40 gr de sucre en poudre
  • enrobage
  • 300 gr de chocolat noir haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • 40 gr de chocolat au lait, haché

MÉTHODE

• Commencez avec la ganache. Dans une casserole de taille moyenne, ajouter la crème double, le chocolat et le sucre à glacer à feu moyen-doux et laisser remuer de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit bien mélangé pendant environ 5 minutes. Couvrir avec du film plastique et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache soit tartinable, environ 1 heure. Au bout d'une heure, retirez-le du réfrigérateur, sinon la ganache deviendra très dure et vous ne pourrez plus l'étendre.

• Préchauffez le four à 180 ° C / 350 ° C / gaz. 4. Huilez et recouvrez une plaque de cuisson de 39,5 x 27 cm de papier sulfurisé. Mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger la farine, la farine de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

• Dans un autre bol, ajoutez les œufs et le sucre et battez les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit épais, mousseux et triple, environ 5 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille et l'huile végétale et fouettez à nouveau pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. Ajouter graduellement le mélange d'ingrédients secs jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Enfin, incorporez progressivement le babeurre jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.

• Versez la pâte dans la plaque à pâtisserie préparée et étalez uniformément le mélange à gâteau dans le moule. Cuire au four pendant 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de l'assembler. Pendant ce temps, préparez le sirop. Amenez à ébullition à feu vif 40 gr d'eau froide et le sucre en poudre, baissez le feu et remuez jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve, soit 3 à 5 minutes. Mettez de côté et laissez refroidir.

• Une fois le gâteau complètement refroidi, divisez-le en deux verticalement et badigeonnez la surface des deux gâteaux éponges avec du sirop. Jeter le sirop restant, le cas échéant. Étaler la ganache sur l'un des gâteaux éponges et la recouvrir de l'autre moitié. Appuyez légèrement sur les gâteaux en sandwich pour les niveler et utilisez un couteau tranchant pour le diviser en 10 parties pour obtenir 10 rectangles.

• Placez le chocolat noir et l'huile de noix de coco dans un bol peu profond allant au micro-ondes, en vous arrêtant et en remuant toutes les 15 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Laissez le chocolat refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, environ 10 minutes.

• Trempez un sandwich dans le chocolat noir à l'aide de deux fourchettes (ou d'un petit retourneur à fentes), quelques secondes de chaque côté pour bien l'enrober de chocolat. Transférer immédiatement le sandwich revêtu sur du papier sulfurisé ou au four. Répétez jusqu'à ce que tous les sandwichs soient recouverts de chocolat. Transférer le chocolat au lait et une cuillerée à thé d’eau dans un bol allant au micro-ondes, en s'arrêtant et en brassant toutes les 10 secondes, jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Utilisez une fourchette pour faire éclabousser le chocolat au lait sur les sandwichs enrobés. Laisser jusqu'à ce que le chocolat soit ferme, environ 2 heures à la température ambiante, 40 minutes au réfrigérateur. Sers immédiatement.

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BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE: COMMENT FAIRE MERENDINA À LA MAISON
COMMENT FAIRE MERENDINA À LA MAISON
Merendina est le symbole de l’enfance chéri des millennials marocains. Je ne connais pas un seul Marocain qui ne soit pas nostalgique à la vue d’un paquet rouge flamboyant de Merendina.
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