RECETTE MAROCAINE DE KHOBZ - RECETTE DE BASE DU PAIN MAROCAIN

RÉALISATION:


  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps de montée: 1 heure 15 minutes
  • Temps total: 1 heure 50 minutes

Une recette traditionnelle de pain marocain fait maison ou khobz, un pain plat marocain servi à presque tous les repas. Cette version est pour le pain blanc mais vous pouvez mélanger du blé, de la semoule ou d'autres farines.

Le pain rond marocain servi dans la plupart des repas s'appelle khobz, mais vous pourriez aussi entendre parler des noms berbères de kesra en tamazight ou en agroum à Tashelhit. Croustillant à l’intérieur, il est parfait pour la méthode marocaine traditionnelle consistant à manger la plupart des plats à la main en utilisant des morceaux de pain plutôt qu’une fourchette pour ramasser des salades, des tajines, d’autres plats, des côtés et bien plus encore. Les pains de pain peuvent également être ouverts et farcis de viandes grillées ou de sandwichs de toute sorte.

Vous pouvez parfois voir le khobz décrit comme un pain plat, mais les pains plats et ronds sont en réalité plus épais qu'un pain plat typique. Bien que l’épaisseur puisse varier d’une boulangerie à une autre et d’une famille à l’autre, le khobz n’a généralement pas plus d’un pouce (3 cm) de hauteur, selon la farine utilisée. De nombreux Marocains préfèrent garder la hauteur à 1,5 cm maximum.

À moins que vous ne vous trouviez dans une zone rurale, le khobz fraîchement cuit est facilement disponible dans les magasins de quartier, les boulangeries et les grandes épiceries. Néanmoins, de nombreuses familles préfèrent faire leur propre pain maison (khobz dyal dar), soit en le faisant cuire dans un four à la maison, soit dans un four à rue publique connu sous le nom de ferran. Une variété de farines est généralement utilisée, et les pains peuvent avoir la forme de petits ronds allant jusqu’à des pains de 12 pouces (30 cm) ou plus de taille familiale.

Vous trouverez ci-dessous une recette de base de khobz pour le pain blanc marocain, parfois appelée force en référence au mot français désignant la farine blanche forte. Bien que vous puissiez utiliser de la farine tout usage, choisir une farine de pain étiquetée ou riche en gluten donnera les meilleurs résultats. Essayez de remplacer une ou la moitié de la farine blanche par de la farine de blé dur (semoule très fine), de la farine de blé entier ou d’orge.

La pâte nécessite un repos court et une montée avant de passer au four. Prévoyez de congeler le pain marocain inutilisé car il ne restera pas frais à température ambiante pendant plus d’une journée.

INGRÉDIENTS


  • 4 tasses de farine blanche de préférence riche en gluten ou en farine à pain
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
  • 1 1/4 tasse d'eau chaude (pas chaude)
  • huile, semoule ou semoule de maïs en option (pour préparer la casserole)

INSTRUCTIONS

01. Préparez une grande plaque à pâtisserie en la tapissant de papier sulfurisé OU huilez-la légèrement OU saupoudrez-la de semoule ou de semoule de maïs. Mettre de côté.

02. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. Faire un puits au centre et ajouter la levure.

03. Ajouter un peu d'eau à la levure dans le puits et remuer légèrement avec les doigts pour dissoudre la levure (voir les notes de recette ci-dessous). Ajouter le reste de l'eau et de l'huile dans un bol et remuer pour combiner tous les ingrédients.

04. Pétrir la pâte (dans le bol si elle est assez grande ou sur une surface de travail enfarinée) pendant 5 à 10 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique. Pendant le pétrissage, travailler un peu de farine ou d’eau si nécessaire pour que la pâte soit molle et souple, mais non collante.

05. Diviser la pâte en deux monticules lisses et bien la placer sur le plat préparé. Couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.

06. Après le repos, tapoter les pains en pains plats et ronds d'environ 1/4 "d'épaisseur. Couvrir à nouveau avec une serviette et laisser lever pendant environ une heure (plus longtemps dans une chambre froide), jusqu'à ce que la pâte revienne légèrement.

07. Préchauffez votre four à 435 ° F (225 ° C). Lorsque le four est chaud, tamisez légèrement le dessus du pain avec un couteau pointu ou piquez plusieurs fois avec une fourchette.

08. Faites cuire le khobz dans le four préchauffé, en faisant tourner la casserole si nécessaire pendant environ 20 minutes ou bien doré. Les pains devraient sonner creux lorsqu'ils sont tapés.

09. Transférez le khobz sur un panier ou un panier doublé de serviette pour le refroidir.

NOTES DE RECETTE:


  • Si vous n'êtes pas certain que votre levure n'est pas fraîche et active, veuillez la prouver avant de l'ajouter aux ingrédients de l'étape 3. Pour ce faire, dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède et une pincée de sucre. Le mélange devrait devenir mousseux dans les 10 minutes, indiquant que la levure est active et prête à l'emploi. Si le mélange ne devient pas mousseux, jetez-le et obtenez de la levure fraîche avant de continuer.
  • Vous pouvez utiliser un batteur sur socle avec un crochet à pâte pour pétrir la pâte. Il suffit de combiner les ingrédients comme décrit ci-dessus dans le bol du mélangeur avant de l’installer sur la machine. Gardez un œil attentif pendant la première ou les deux premières minutes pour apporter les ajustements nécessaires à la farine et / ou à l'eau.
  • Les graines de sésame constituent une garniture attrayante et savoureuse pour le pain blanc marocain. Le sésame doré et non décortiqué est préféré au Maroc. Les graines peuvent être pressées dans le haut de la pâte lors du façonnage des pains (brosser d'abord la pâte avec de l'eau pour aider les graines à adhérer) ou ajouter juste avant la cuisson (brosser doucement la pâte levée avec un oeuf et saupoudrer de sésame).

COMMENTS


Nom

actualités,7,Amande,2,Amuse-gueules marocains,1,Apéritifs,9,Astuces,3,Beignets,1,biscuits,3,BISCUITS MAROCAINS,11,BRIOUATES,3,Chausson,1,Cocktails,2,Couscous,1,crepe marocaine,1,Crêpes,7,cuisine,9,cuisine marocaine,167,culture,6,de,2,Desserts,26,entr,1,Entrée chaude,25,entrees,4,entrées,77,Entrées chaude,52,entrees chaudes marocaines,20,entrées chaudes marocaines,65,Entrées Froides Marocaines,3,entrees marocaines,22,FLAN,1,Friandises & biscuits,2,frites,1,Fromage,1,Fruits,6,Gâteau de l’Aid,4,Gâteaux,19,Goûter,7,gratin,2,gratins,1,Griwech marocain,1,KEFTA,1,Les bases,11,loubia,1,Macarons,1,maroc,5,miel,1,Mozzarella,1,Oeufs,2,Pain,7,PAIN MAROCAIN,8,Pastilla,1,Pâtes,2,Pâtes aux fruits de mer,2,Patisseries et Desserts,46,Pâtisseries Marocaines,1,Perte De Poids,1,pizzas,2,Plats,9,Poisson pané,1,Poissons,4,POULET RÔTI MAROCAIN,1,Quiche,2,Quiches,1,RECETTE FRANÇAISE,2,recette polonais,1,Recette pour ramadan,12,recette salée,33,Recettes,246,Recettes marocaines,186,recettes salée,32,recettes sucrées,31,recettes sucrés,7,recettes turc,1,salades,11,Santé,5,Sauces,1,Seffa Medfouna,1,Soupe,3,Soupes,6,tajine,7,TAJINE DE KEFTA,1,Tajine de poulet aux abricots,1,Tartes,1,Tartes salées,2,Terrines,2,Toasts,1,Végétariennes,2,Viande,15,
ltr
item
BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE: RECETTE MAROCAINE DE KHOBZ - RECETTE DE BASE DU PAIN MAROCAIN
RECETTE MAROCAINE DE KHOBZ - RECETTE DE BASE DU PAIN MAROCAIN
Une recette traditionnelle de pain marocain fait maison ou khobz, un pain plat marocain servi à presque tous les repas. Cette version est pour le pain blanc mais vous pouvez mélanger du blé
https://2.bp.blogspot.com/-lFV0OHGZpuA/W6G8ARZVSeI/AAAAAAAADiQ/mIcFgqPl_O4Sv0lBGIqa5QjP3EvjAb2JQCLcBGAs/s640/khobz.jpg
https://2.bp.blogspot.com/-lFV0OHGZpuA/W6G8ARZVSeI/AAAAAAAADiQ/mIcFgqPl_O4Sv0lBGIqa5QjP3EvjAb2JQCLcBGAs/s72-c/khobz.jpg
BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE
http://www.briocuit.com/2018/09/recette-marocaine-de-khobz-recette-de.html
http://www.briocuit.com/
http://www.briocuit.com/
http://www.briocuit.com/2018/09/recette-marocaine-de-khobz-recette-de.html
true
8635908454553094233
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy