CHOU-FLEUR AU CITRON CONFIT

CHOU-FLEUR AU CITRON CONFIT

RÉALISATION:


  • Préparation: 15 minutes
  • Cuire: 20 minutes
  • Rendement: 3 portions

Le curcuma donne à ce chou-fleur la couleur jaune vif, tandis que d'autres épices marocaines et le citron confit ajoutent une saveur piquante. Servir comme plat principal ou plat principal végétarien.

INGRÉDIENTS:


  • 1 grosse tête de chou-fleur
  • 1 1/2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • Poivre noir ou poivre de Cayenne, au goût
  • 1 oignon (tranché ou grossièrement haché)
  • 3 gousses d'ail (hachées finement ou pressées)
  • 1/4 à 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1 citron confit (coupé en quartiers)
  • 1 poignée d'olives rouges (ou d'olives violettes)
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 à 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée)

PRÉPARATION:

01. Casser le chou-fleur en petits fleurons; laver et égoutter. Mélangez le chou-fleur avec les épices et réservez.
02. Dans une grande poêle profonde ou dans un faitout, faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter le chou-fleur, le citron confit, les olives et l'eau et laisser mijoter.
03. Couvrir et cuire environ 10 minutes, en remuant délicatement une ou deux fois jusqu'à ce que le chou-fleur soit juste tendre. Poursuivre la cuisson, à découvert, pour réduire les liquides à l'huile seulement.
04. Saupoudrer la coriandre fraîche sur le chou-fleur et servir.

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BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE: CHOU-FLEUR AU CITRON CONFIT
CHOU-FLEUR AU CITRON CONFIT
Le curcuma donne à ce chou-fleur la couleur jaune vif, tandis que d'autres épices marocaines et le citron confit ajoutent une saveur piquante. Servir comme plat principal ou plat principal végétarien.
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