BOUCLES D'AGNEAU MOULÉES AU MIEL (MROUZIA)

BOUCLES D'AGNEAU MOULÉES AU MIEL (MROUZIA)
Les jarrets d'agneau sont braisés pendant des heures dans une somptueuse sauce de miel, d'amandes et de raisins secs dans ce plat marocain centenaire servi au restaurant Mansouria.

INGRÉDIENTS / 4 PERSONNES

  • 1/4 d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe Beurre sans sel
  • 4 jarrets d'agneau, français si désiré
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 gros oignon blanc, haché finement
  • 1 tasse de raisins secs dorés
  • 2 cuillères à soupe. ras el hanout (disponible à The Spice House, ou créez le vôtre)
  • 1/4 c. fils de safran concassés
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 tasse d'amandes entières blanchies
  • 2/3 tasse de miel
  • Graines de sésame grillées, pour garnir

PRÉPARATION:

01. Chauffer l'huile et le beurre dans un huit-quart. Four hollandais à feu mi-vif. Assaisonnez généreusement l'agneau avec du sel et du poivre, et faites cuire, en retournant au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 12 minutes. Transférer l'agneau dans une assiette; mettre de côté.

02. Ajouter l'oignon au pot et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajouter les raisins secs, le ras el hanout, le safran et la cannelle, et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajouter l'agneau, les amandes, le miel et 3 tasses d'eau et porter à ébullition. réduire le feu à moyen, et cuire, partiellement couvert, jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre, environ 3 heures et demie.

03. Répartir les jarrets et la sauce dans les assiettes de service et les saupoudrer de graines de sésame.

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BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE: BOUCLES D'AGNEAU MOULÉES AU MIEL (MROUZIA)
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Les jarrets d'agneau sont braisés pendant des heures dans une somptueuse sauce de miel, d'amandes et de raisins secs dans ce plat marocain centenaire servi au restaurant Mansouria.
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