TARTE AUX POMMES

PANCAKE À L'ENVERS D'APPLE

RÉALISATION:

  • Préparation: 20 minutes
  • Cuire: 15 minutes
  • Rendement: 6 tranches (6 portions)
Qui a dit que les crêpes doivent être cuites sur la cuisinière ?! Cette crêpe renversée est préparée dans une poêle, mais finie dans le four. Ajoutez-le à votre liste incontournable de gâteries faciles et rapides pour une famille ou une entreprise inattendue.

Les pommes tranchées finement sont pochées dans du sirop de cannelle, puis surmontées d'une pâte à crêpes légère et aérée. Une fois cuit, le dessert est renversé sur une assiette.

Il peut être tranché et apprécié immédiatement ou laissé refroidir pour servir plus tard. Offrez-le simplement, ou habillez-le d'une simple garniture de crème fouettée, de crème sure ou de crème glacée à la vanille.

INGRÉDIENTS:

  • Pour garniture aux pommes
  • 2 à 3 pommes moyennes
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Facultatif: un trait de noix de muscade
  • Pour la crêpe:
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/4 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 2 gros oeufs (séparés)
  • 1/3 tasse de lait
  • Facultatif: crème fouettée, crème sure ou crème glacée à la vanille pour servir

PRÉPARATION:

01. Préchauffez votre four à 400 F (200 C).
02. Peler, caraméliser et trancher finement les pommes.
03. Dans une poêle de 10 pouces, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le sucre et la cannelle et mélanger pour répartir uniformément.
04. Ajouter les pommes tranchées, couvrir et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et qu'un sirop riche se soit formé. Remuez doucement une ou deux fois pendant la cuisson.
05. Retirer la casserole du feu. Poussez les pommes pour les répartir uniformément sur le fond de la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre le temps de les organiser selon un modèle.
06. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les jaunes d'oeufs et le lait en fouettant jusqu'à consistance lisse.

07. Avec un batteur électrique, battre les blancs d'œufs en neige. Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de farine, puis étendre la pâte à crêpes sur les pommes cuites. Placer la poêle dans le four préchauffé et cuire au four de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée.
08. Retirer la casserole du four et utiliser une spatule en caoutchouc pour détacher la crêpe des côtés de la casserole. Inverser une assiette de service sur la poêle à frire puis soigneusement tenir la casserole et la plaque ensemble et les retourner afin que le gâteau libère sur la plaque.
09. Servir chaud ou à température ambiante. Pour la meilleure texture, la crêpe est le mieux mangé le même jour.

CONSEILS

  • Assurez-vous que votre poêle est à l'épreuve du four avant de continuer. Si vous n'êtes pas sûr, prévoyez de faire cuire le dessert dans un moule rond ou un moule à tarte à la place.
  • La recette s'adapte facilement aux versions sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre.
  • Il est facile d'oublier que la poêle a une poignée chaude une fois qu'elle a été retirée du four. Faites glisser un gant de cuisine sur la poignée dès que la crêpe est faite de façon à ne pas vous brûler accidentellement en retournant la poêle ou en déplaçant la poêle. La poignée prendra un moment pour se refroidir.
  • Pour une crêpe moelleuse supplémentaire, ou si vous utilisez une poêle de 12 po, faites 1 1/2 fois la recette.
  • Pour faire une crêpe sans gluten, utilisez de la farine sans gluten (un mélange de cuisson tout usage est le meilleur) et augmentez la poudre à pâte à 1/2 cuillère à café. Un œuf supplémentaire est également utile.
  • Pour libérer le sucre de la crêpe, utilisez du miel à la place du sucre lors de la cuisson des pommes. Vous pouvez omettre le sucre entièrement de la pâte à crêpes, ou ajouter une pincée de Stevia ou un autre édulcorant naturel.
  • Pour rendre la galette libre, utilisez de l'huile de noix de coco à la place du beurre et du lait de coco ou du lait d'amande à la place du lait.
  • Si vous n'avez pas de poêle allant au four, un moule à gâteau régulier ou un moule rond en silicone fonctionne bien. Transférez simplement les pommes cuites dans la poêle que vous utiliserez dans le four.

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BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE: TARTE AUX POMMES
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