SALADE DE COURGETTES MAROCAINE

SALADE DE COURGETTES MAROCAINE

RÉALISATION:

  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 12 minutes
  • Rendement: 4 portions
Cette salade marocaine cuite facile est faite en faisant mijoter des courgettes avec des épices marocaines, de l'ail et des herbes.

Bien que délicieux comme trempette - il se marie particulièrement bien avec le pain de blé marocain - il peut aussi être mangé avec une fourchette ou une cuillère. Servir chaud ou froid.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 1 1/2 lb (750 g) de courgettes fraîches
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 ou 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau 
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron, ou plus au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1/4 cuillère à café de cumin 

PRÉPARATION:

01. Frottez les courgettes, mais ne les épluchez pas. Coupez les extrémités et hachez les courgettes en petits cubes.
02. Placer les courgettes en cubes dans une casserole avec l'huile d'olive, l'ail, les épices et l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant environ 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
03. Ajouter le jus de citron, le persil et le cumin et continuer à frémir, à découvert, jusqu'à ce que les liquides soient réduits et que la courgette soit tendre mais pas pâteuse. Goûtez, et ajustez l'assaisonnement si désiré.

04. Servir chaud ou froid. La salade de courgettes cuites peut être consommée en trempette ou servie avec une fourchette ou une cuillère.
 

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BRIO CUIT: SALADE DE COURGETTES MAROCAINE
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