Salade Feggous Marocaine - Salade De Concombre Arménien À L'origan

Salade Feggous Marocaine

RÉALISATION:

  • Préparation: 10 minutes
  • Temps de refroidissement: 1 heure
  • Temps total: 1 heure 10 minutes
  • Rendement: 4 portions

Les concombres arméniens, connus au Maroc sous le nom de feqqous ou de feggous, sont assez bons tous seuls - aucun assaisonnement n'est nécessaire. Mais quand vous goûtez les concombres arméniens «bendy» dans cette salade feggous marocaine, vous les aimerez encore plus. Nous avons même une version de la salade qui est mélangée avec du jus d'orange et servi comme une boisson.

Une Salade De Saison Avec Un Concombre Saisonnier
Les concombres Feggous ou Armenian ont souvent une forme incurvée (d'où le nom "Bendy") et ont une peau fine et striée. Ils sont un peu plus secs que les concombres ordinaires et tout est comestible; rien ne se perd car la peau est habituellement mangée aussi. En comparaison, d'autres types de concombre, en particulier celui du Maroc, nécessitent un peu d'épluchage et parfois nous devons jeter les graines.

Chaque ingrédient de cette recette est là pour une raison et ils devraient tous se rejoindre à la fin: le vinaigre, le sel et le sucre ne devraient pas se contrôler mutuellement. Le jus d'orange, selon sa douceur ou son aigreur, définit la quantité de sucre à ajouter.

Bien qu'au Maroc nous préparions cette salade de concombre et d'orange spécifiquement avec des concombres arméniens, vous pouvez les remplacer par des concombres libanais ou anglais. Cependant, il ne vient pas juste avec un concombre insipide régulier.

Feggous est le nom marocain du concombre arménien, un concombre courbé ou "bendy" qui est habituellement consommé non pelé et est un peu plus sec qu'un concombre ordinaire. Au Maroc, cette variété est disponible en été, faisant de cette salade la parfaite réponse au temps chaud avec ses qualités rafraîchissantes et désaltérantes.

Si vous ne pouvez pas vous procurer des concombres arméniens, essayez d'utiliser des versions libanaises ou anglaises car elles ont tendance à avoir moins de graines et une peau plus douce.

INGRÉDIENTS


  • 1 lb de concombre arménien, légèrement gratté avec un couteau; défaussez les graines si elles sont trop grandes
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 1/2 tbps de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café d'origan séché ou de thym sauvage
  • 1/4 tasse de jus d'orange, fraîchement pressé (facultatif)
  • 1/2 c. À thé d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

PRÉPARATION

01. Râper le concombre soit finement soit rudement.

02. Mélanger tous les ingrédients et mettre de côté pour refroidir avant de servir.

03. Servir dans des petits bols ou des assiettes profondes. Vous pouvez également le servir dans de petits bols individuels et ajouter plus de jus d'orange pour un démarreur qui coule. Très rafraîchissant surtout par temps chaud et à côté d'un repas copieux.

04. La salade se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

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Les concombres arméniens, connus au Maroc sous le nom de feqqous ou de feggous, sont assez bons tous seuls - aucun assaisonnement n'est nécessaire.
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