Soupe Marocaine D'orge Craquelée Aux Tomates - Hssoua Belboula Hamra

Hssoua Belboula Hamra

RÉALISATION:

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure
Rendement: 4 portions

Le gruau d'orge, également connu sous le nom d'orge concassée, est un aliment de base de la cuisine dans de nombreux foyers marocains, où ils sont souvent cuits dans des soupes salées telles que le zeste, poivré Hssoua Belboula Hamra. Pour cette recette, l'orge est cuite jusqu'à tendreté avec les tomates, les oignons et l'assaisonnement marocain. C'est parfait comme un souper léger sur une nuit quand vous n'êtes pas d'humeur pour beaucoup d'agitation dans la cuisine, mais que vous voulez quelque chose de chaud, délicieux et satisfaisant.

Bien sûr, vous n'avez pas besoin de vous limiter à la soupe à l'orge et à la tomate le soir; Dans certaines familles, les soupes savoureuses comme du porridge sont également des plats de petit-déjeuner standard. Les gros grains d'orge (appelés dchicha) sont meilleurs si vous voulez beaucoup de mastication à la soupe; sinon, les grains de calibre moyen sont bons.

La recette demande un peu d'agneau ou de bœuf, qui peut être remplacé par du poulet ou omis pour une version végétarienne. Pour ajouter de la saveur, remplacez une partie de l'eau par du bouillon ou du bouillon (j'utilise des cubes de bouillon), en ajustant le sel si nécessaire. La pâte de tomate est facultative, mais elle ajoutera de la couleur et un arôme de tomate plus riche.

Comme pour de nombreuses soupes à base de céréales, celle-ci est mieux servie immédiatement après la cuisson, car les grains d'orge continueront de gonfler et de s'épaissir au fur et à mesure que la soupe s'assoira. Ajouter de l'eau (et un peu plus d'assaisonnement si nécessaire) pour diluer la soupe lors du réchauffage.

Piquant avec du gingembre et du poivre, cette soupe marocaine d'orge et de tomate est généralement offerte sous forme de repas léger ou de petit-déjeuner.

INGRÉDIENTS


  • 1 tasse de grains d'orge ou d'orge concassés (calibre moyen ou gros)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 oz boeuf ou agneau, coupé en dés (une poignée)
  • 1 oignon, râpé (moyen)
  • 2 ou 3 tomates, râpées (graines et peau jetées)
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1,5 cuillère à café de sel ou au goût (moins si vous utilisez du bouillon)
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, ou au goût (facultatif)
  • 8,5 tasses d'eau (peut utiliser du bouillon ou du bouillon à la place)

PRÉPARATION

01. Lavez les grains d'orge dans un bol d'eau et égouttez. Répétez plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble lorsque vous faites virevolter l'orge. Laissez l'orge se vider pendant que vous commencez la soupe.

02. Dans une casserole de 3 pintes (3 litres) ou plus, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons râpés et la viande, en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que la viande soit dorée.

03. Ajouter les tomates râpées, le persil haché, les épices et l'eau (ou le bouillon). Porter à ébullition à feu vif puis réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes.

04. Ajouter la pâte de tomate (si utilisée) et les grains d'orge. Continuer de mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'orge et la viande soient tendres et que le bouillon soit légèrement épaissi.

05. Goûter et ajuster l'assaisonnement, et servir.

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BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE: Soupe Marocaine D'orge Craquelée Aux Tomates - Hssoua Belboula Hamra
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