Salade Marocaine De Pommes De Terre À La Chermoula - Batata Mchermla

Salade Marocaine De Pommes De Terre À La Chermoula

RÉALISATION

  • Préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 35 minutes

Salade marocaine de pommes de terre à la chermoula s'appelle Batata Mchermla. C'est une de mes entrées préférées à préparer parce que je peux aussi le servir comme un plat d'accompagnement chaud au lieu du pain habituel pour un repas complet.

La recette est très simple car nous cuisinons des pommes de terre coupées en dés dans une sauce à la chermoula jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la sauce soit presque ou complètement réduite. Pour plus de saveur, mais moins sur le côté sain, vous pouvez faire frire les pommes de terre dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté, puis ajouter la chermoula pour quelques minutes de cuisson.

Adaptation de la salade de pommes de terre à la chermoula
Batata Mchermla est idéalement servi chaud ou à température ambiante. Tout dépend de la météo et de vos préférences personnelles. Ma famille l'aime chaud pendant l'hiver et nous apprécions la température ambiante ou le froid pendant l'été.

Certains - comme moi - préfèrent la batata mchermla avec un coup de pied, alors nous ajoutons une touche d'harissa ou une pincée de cayenne (soudaniya ou chaouniya) à la sauce. Et, tout comme les salades de carottes ou d'aubergines à la chermoula, certains l'aiment généreusement assaisonné tandis que d'autres préfèrent une touche plus légère.

Vous pouvez le servir sec ou amincir la chermoula en l'ajoutant aux pommes de terre afin d'avoir une salade légèrement salée.

La salade de pommes de terre marocaine à la chermoula semble être la préférée de tous dans notre maison. Certains l'aiment sans une goutte de sauce, tandis que d'autres préfèrent écraser les pommes de terre dans une sauce réduite.

C'est une recette très facile à faire. Vous pouvez le servir épicé chaud ou doux. Quel que soit votre choix, il est toujours préférable de le faire le même jour.

Traditionnellement, la chermoula pour cette salade devrait être faite avec de la coriandre seulement. Puisque ma recette de chermoula (lien ci-dessous) ne comprend qu'un peu de persil, nous pouvons toujours l'utiliser ici.

INGRÉDIENTS

  • 1 lb de pommes de terre, pelées (approx.)
  • 1/4 tasse de pâte de chermoula
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1/2 cuillère à café de pâte d'harissa
  • Pour garnir
  • olives vertes ou violettes
  • zeste de citron confit, coupé en petites lanières ou en petits cubes
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive

PRÉPARATION

01. Coupez les pommes de terre épluchées en cubes d'environ 1/4 "à 1/2".

02. Placez les cubes dans une marmite ou une poêle à frire. Ajouter la moitié de la chermoula et tout l'assaisonnement. Ajouter assez d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Mettre un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 7 minutes.

03. Ajouter le reste de la chermoula et un peu d'eau si nécessaire. Poursuivre la cuisson, en ajoutant seulement un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce restante soit réduite.

04. Étant donné que les pommes de terre ont tendance à absorber le liquide en refroidissant, il est normal d'avoir suffisamment de sauce dans la poêle; Assurez-vous simplement qu'il est réduit et non aqueux. La sauce aide aussi quand nous avons des restes et nous voulons les réchauffer.

05. Arrosez un peu d'huile d'olive sur les pommes de terre avant de servir et décorer avec des olives pourpres et / ou des citrons confits.

Utiliser des restes de pommes de terre

01. Vous pouvez faire une version rapide de cette salade si vous avez des restes de pommes de terre cuites ou cuites à la vapeur. Coupez ou brisez grossièrement les pommes de terre avec une fourchette. Faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajouter la chermoula. Cuire quelques secondes puis remuer dans les pommes de terre.

02. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau si nécessaire et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 minutes; juste assez de temps pour permettre aux pommes de terre d'infuser de chermoula.

Faire une salade de pommes de terre sans une chermoula pré-faite

01. Si vous n'avez pas un lot de chermoula prêt, ayez ses ingrédients prêts mais omettez le persil et le citron ou le vinaigre.

02. Faire cuire les pommes de terre avec le sel, l'ail et la coriandre hachée. Lorsque les pommes de terre sont presque tendres, ajouter le reste de l'assaisonnement avec l'huile d'olive et cuire quelques minutes.

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Salade marocaine de pommes de terre à la chermoula s'appelle Batata Mchermla. C'est une de mes entrées préférées à préparer parce que je peux aussi le servir comme un plat d'accompagnement chaud
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