Diples Grecs Frits Avec Du Miel Et De La Cannelle

Diples Grecs

RÉALISATION:

  • Préparation: 45 minutes
  • Cuisinier: 10 minutes
  • Rendement: Environ 24 pièces (24 portions)
Si vous n'êtes pas familier avec eux, Diples (THEE-ples) tirent leur nom du mot grec "plier".

Ce sont de fines feuilles de pâte qui sont pliées en étant frites dans un emballage croustillant qui est arrosé de miel et saupoudré de cannelle et de noix moulues.

Cette recette a été adaptée à partir du livre de cuisine de l'église orthodoxe grecque de la Sophia Philoptochos Society, à Elgin, Illinois.

INGRÉDIENTS:

  • 5 jaunes d'oeuf
  • 1 oeuf entier
  • 2 cuillères à soupe. beurre (fondu et refroidi)
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe. Cognac
  • 2 1/2 à 3 tasses de farine (tout usage)
  • 1 c. levure
  • 2 pouces d'huile végétale (ou raccourcissement pour friture)
  • Pour le sirop
  • 1 tasse de miel
  • 2 c. eau
  • Garnir: cannelle (moulue)

PRÉPARATION:

Tamiser la farine avec la poudre à pâte dans un bol et mettre de côté.

À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, battre les jaunes d'œufs et l'œuf entier à haute vitesse jusqu'à ce que les œufs soient épais et lisses et que la couleur soit jaune pâle, environ 4 à 5 minutes.

Mélanger le beurre fondu, le jus d'orange et l'eau-de-vie. Avec le mélangeur en marche, ajouter au mélange d'œufs jusqu'à incorporation.

Ajouter la farine par incréments de 1/2 tasse jusqu'à ce que la pâte se rassemble et ne colle pas aux côtés du bol.

Si vous avez un crochet pétrisseur pour votre mélangeur, vous pouvez l'attacher et pétrir la pâte avec la machine. Si ce n'est pas le cas, retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir à la main.

Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une texture lisse et élastique, environ 5 à 8 minutes.

Séparer la pâte en quatre morceaux et la reposer sur le comptoir recouvert d'une pellicule de plastique pendant environ une demi-heure.

Après le repos de la pâte, étalez chaque section en rectangles de la taille d'une plaque de cuisson. La pâte doit être très mince d'environ 1 / 16ème de pouce d'épaisseur ou environ l'épaisseur d'un morceau de carton.

À l'aide d'un couteau ou d'un cutter, couper la pâte en feuilles d'environ 5 pouces de largeur et d'environ 10 pouces de longueur. Poser les morceaux coupés sur un plateau séparé par des feuilles de papier ciré pour les empêcher de coller ensemble.

Pour faire frire, vous aurez besoin d'une casserole avec un fond large et une profondeur d'environ 4 à 5 pouces. L'huile devra être versée à environ 3 pouces de profondeur.

Faire chauffer l'huile ou le raccourcissement végétal jusqu'à ce qu'il scintille mais ne fume pas. Si l'huile est trop chaude, vos pâtes deviendront trop sombres et cuireont trop vite, ce qui rendra leur roulage difficile.

Placez une feuille de pâte dans l'huile chaude. À l'aide de deux grandes fourches, tenez l'extrémité la plus éloignée de vous et roulez-la. Vous pouvez percer la feuille avec la fourchette ou simplement placer le bord entre les dents de la fourche.

Tenez le rouleau dans l'huile jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés.

Ceux-ci cuisinent rapidement alors assurez-vous d'avoir vos ingrédients et outils en place. Il est préférable de couper toutes les feuilles de pâte avant de commencer à frire.

Égoutter et déposer les rouleaux dans un bac recouvert de serviettes en papier et les tenir sur leurs extrémités pour les empêcher de devenir pâteuse.

Pour faire le sirop, mélanger le miel et l'eau et chauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes. Placer les pâtes sur un plat de service et arroser avec le sirop. Saupoudrer de noix moulues et de cannelle moulue.

Pour garder les biscuits croquants, ne pas ajouter le sirop avant d'être prêt à servir.

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BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE: Diples Grecs Frits Avec Du Miel Et De La Cannelle
Diples Grecs Frits Avec Du Miel Et De La Cannelle
Ce sont de fines feuilles de pâte qui sont pliées en étant frites dans un emballage croustillant qui est arrosé de miel et saupoudré de cannelle et de noix moulues.
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