TAJINE DE LÉGUMES MIXTES MAROCAINE VÉGÉTARIENNE

TAJINE VÉGÉTARIENNE

RÉALISATION

Préparation: 15 minutes,
Cuire: 2 heures
Rendement: Sert 2 à 4
Si vous avez eu l'impression que les ragoûts marocains doivent inclure de la viande ou de la volaille, détrompez-vous. Un tajine végétarien délicieux avec des légumes mélangés peut être préparé comme plat principal. Les légumes cuits dans des tajines traditionnels marocains ont une texture appétissante, une couleur et une saveur étonnante, cuite lentement. Coupez les légumes en quartiers ou en planches et disposez-les dans le style berbère conique comme indiqué ici, ou découpez-les simplement en tranches.

Si vous cuisinez dans un tajine, il est recommandé de placer un diffuseur entre le tajine et le brûleur. Si vous ne possédez pas de tajine, une poêle peut être utilisée à la place. Servir directement à partir du plat dans lequel vous avez cuisiné, en utilisant du pain croûté comme le pain à la semoule marocaine pour ramasser les légumes et la sauce.

Évitez de vous précipiter dans la cuisine. vous voudrez laisser une à deux heures pour les légumes à cuire lentement. Si vous utilisez de l'huile d'argan à la place de l'huile d'olive, il faut veiller à maintenir une température basse afin de ne pas gâcher la saveur délicate de l'huile.

INGRÉDIENTS

  • 1/4 tasse d'huile d'olive ou d'huile d'argan
  • 1 oignon, coupé en rondelles
  • 4 carottes, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur (ou tranchées)
  • 2 tomates, coupées en tranches épaisses
  • 2 ou 3 petites courgettes. couper en deux sur la longueur ou en tranches épaisses
  • 1 ou 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en quatre (ou coupées en tranches de 1/4 po d'épaisseur)
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • pincée de fils de safran, émietté (facultatif)
  • une poignée d'olives rouges ou vertes (facultatif)
  • 1 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de persil haché ou de coriandre, pour la garniture

PRÉPARATION

1. Laver et préparer les légumes.
2. Placer les pommes de terre, les carottes et les courgettes dans un bol; ajouter les épices et mélanger pour bien enrober les légumes.
3. Verser la moitié de l'huile dans la base d'un tajine ou dans une poêle. Ajouter les tranches d'oignon et garnir des tranches de tomates.
4. Disposer les légumes de façon conique sur les tomates; ou, si elles ont été tranchées, couchez les légumes sur les tomates: d'abord les carottes, puis les pommes de terre, puis les courgettes.
5. Ajouter les olives. Arroser l'huile restante sur les légumes disposés.
6. Rincez les épices du bol qui contenait les pommes de terre en faisant tourbillonner une tasse d'eau dans le bol. Ajouter cette eau au tajine ou à la poêle et couvrir.
7. Placer à feu moyen-doux à moyen (utiliser un diffuseur entre un tajine et le brûleur) et laisser mijoter. Il est normal que cela prenne 15 ou 20 minutes si vous cuisinez dans l'argile, alors restez patient.
8. Une fois que vous entendez le tajine mijoter, réglez la chaleur à la température la plus basse nécessaire pour maintenir un mijotage. Laisser le tajine cuire sans être dérangé pendant environ une heure à une heure et demie. Vérifiez que les légumes sont tendres et réduisez tout excès de liquide si vous le souhaitez.
9. Garnir le tajine avec le persil haché ou la coriandre et servir chaud.

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BRIO CUIT: TAJINE DE LÉGUMES MIXTES MAROCAINE VÉGÉTARIENNE
TAJINE DE LÉGUMES MIXTES MAROCAINE VÉGÉTARIENNE
Si vous avez eu l'impression que les ragoûts marocains doivent inclure de la viande ou de la volaille, détrompez-vous. Un tajine végétarien délicieux avec des légumes mélangés peut être préparé comme plat principal.
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