TAJINE D'AGNEAU OU DE BOEUF MAROCAIN AVEC PETITS POIS ET ARTICHAUTS

tajine d'agneau ou de boeuf marocain
RÉALISATION
Préparation: 20 minutes,
Cuisinier: 70 minutes
Rendement: Portions 4 à 6

Cette délicieuse recette de Tajine marocaine peut être préparée dans une cocotte-minute, un pot classique ou un tajine traditionnel. Les instructions sont incluses pour toutes les méthodes. Parfumé avec du gingembre et du safran, c'est un de mes préférés. La viande de chèvre peut être substituée à l'agneau ou au bœuf.

INGRÉDIENTS
  • 1 lb (environ 1/2 kg) d'agneau ou de bœuf, coupé en morceaux de 2 "à 3"
  • 1 oignon moyen, haché (plus un oignon de plus, coupé en tranches dans un tajine)
  • 3 gousses d'ail, hachées finement ou pressées
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de fil de safran, émietté
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (coriandre)
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1 lb (environ 1/2 kg) de pois
  • 1 lb (environ 1/2 kg) de fonds d'artichauts
  • 1 citron confit, optionnel
PRÉPARATION
Autocuiseur Ou Méthode De Pot Conventionnelle
1. Mélanger la viande, les oignons, l'ail, l'huile d'olive, le persil, la coriandre et les épices (à l'exception du safran) dans une cocotte-minute ou un grand pot à fond épais. Cuire à feu moyen-vif, à découvert, pendant environ 10 minutes, en remuant plusieurs fois pour retourner la viande et la faire dorer de tous les côtés.

2. Ajoutez environ trois tasses d'eau, couvrez et augmentez la chaleur jusqu'à ce que la pression soit atteinte ou que les liquides bouillent. Réduire le feu à moyen et cuire sous pression pendant 25 minutes (ou laisser mijoter de 40 à 60 minutes).

3. Ajouter les pois, les fonds d'artichauts et le safran. Si les liquides ne sont pas au niveau des légumes, ajoutez un peu d'eau. Couvrir, ramener à la pression et cuire de 12 à 15 minutes (ou laisser mijoter de 25 à 30 minutes) jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vérifiez l'assaisonnement et si nécessaire, réduisez les liquides jusqu'à ce qu'une sauce riche se soit formée.

4. Servir avec du pain marocain pour ramasser la viande et les légumes.

Méthode Au Tajine En Argile Ou En Céramique
1. Si vous utilisez des petits pois fraîchement décortiqués, faites-les bouillir pendant plusieurs minutes; égoutter et mettre de côté.

2. Enduisez la base de votre tajine avec un peu d'huile essentielle. Trancher un oignon supplémentaire en rondelles et répartir les rondelles au fond du tajine.

3. Dans un bol, mélanger la viande avec l'huile d'olive restante, l'oignon haché, l'ail, les épices et la coriandre hachée et déposer sur les oignons émincés. Ajouter le mélange au tajine, en prenant soin d'arranger la viande au milieu.

4. Entourer la viande avec les petits pois, puis disposer les fonds d'artichauts tout autour.

5. Tourbillonner environ 2 1/2 tasses d'eau dans le bol utilisé pour la viande pour "rincer" les épices du côté du bol, et ajouter cette eau au tajine. Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire pour couvrir à peine les pois.

6. Fermez le tajine et placez à feu moyen-doux. (Un diffuseur est nécessaire si vous cuisinez sur un brûleur électrique et recommandé pour d'autres sources de chaleur.) Restez patient pendant que le tajine est mijoté - cela peut prendre du temps. Une fois que les liquides ont mijoté, continuez à cuire le tajine pendant environ 3 heures, en vérifiant les liquides une ou deux fois dans la dernière heure de cuisson et en ajoutant un peu plus d'eau seulement si vous le jugez nécessaire.

7. Le tagine est fait lorsque vous pouvez facilement séparer la viande avec vos doigts. Si nécessaire, continuer à mijoter à découvert pour réduire la sauce.

8. Garnir comme désiré avec des lanières de citron confit. Servir le plat directement du tajine avec du pain marocain sur le côté pour ramasser la viande et les légumes.

Conseils de recette:
La recette appelle des fonds d'artichauts. Voir Comment nettoyer les fonds d'artichauts si vous prévoyez d'utiliser des artichauts frais, ce qui est préférable au Maroc. Des fonds d'artichauts congelés peuvent également être utilisés.

Le temps de cuisson reflète une préférence marocaine pour les petits pois cuits jusqu'à très tendre. Il permet aux pois d'absorber la sauce savoureuse pleinement. Doublez les temps de cuisson indiqués si vous utilisez un four ou une marmite hollandaise et accordez encore plus de temps si vous faites cuire lentement dans un tajine.

COMMENTS



Nom

actualités,7,Amande,2,Amuse-gueules marocains,1,Apéritifs,9,Astuces,3,Beignets,1,biscuits,3,BISCUITS MAROCAINS,11,BRIOUATES,3,Chausson,1,Cocktails,2,Couscous,1,crepe marocaine,1,Crêpes,7,cuisine,9,cuisine marocaine,167,culture,6,de,2,Desserts,26,entr,1,Entrée chaude,25,entrees,4,entrées,77,Entrées chaude,52,entrees chaudes marocaines,20,entrées chaudes marocaines,65,Entrées Froides Marocaines,3,entrees marocaines,22,FLAN,1,Friandises & biscuits,2,frites,1,Fromage,1,Fruits,6,Gâteau de l’Aid,4,Gâteaux,19,Goûter,7,gratin,2,gratins,1,Griwech marocain,1,KEFTA,1,Les bases,11,loubia,1,Macarons,1,maroc,5,miel,1,Mozzarella,1,Oeufs,2,Pain,7,PAIN MAROCAIN,8,Pastilla,1,Pâtes,2,Pâtes aux fruits de mer,2,Patisseries et Desserts,46,Pâtisseries Marocaines,1,Perte De Poids,1,pizzas,2,Plats,9,Poisson pané,1,Poissons,4,POULET RÔTI MAROCAIN,1,Quiche,2,Quiches,1,RECETTE FRANÇAISE,2,recette polonais,1,Recette pour ramadan,12,recette salée,33,Recettes,246,Recettes marocaines,186,recettes salée,32,recettes sucrées,31,recettes sucrés,7,recettes turc,1,salades,11,Santé,5,Sauces,1,Seffa Medfouna,1,Soupe,3,Soupes,6,tajine,7,TAJINE DE KEFTA,1,Tajine de poulet aux abricots,1,Tartes,1,Tartes salées,2,Terrines,2,Toasts,1,Végétariennes,2,Viande,15,
ltr
item
BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE: TAJINE D'AGNEAU OU DE BOEUF MAROCAIN AVEC PETITS POIS ET ARTICHAUTS
TAJINE D'AGNEAU OU DE BOEUF MAROCAIN AVEC PETITS POIS ET ARTICHAUTS
Cette délicieuse recette de Tajine marocaine peut être préparée dans une cocotte-minute, un pot classique ou un tajine traditionnel.
https://2.bp.blogspot.com/-icGk7Zf-reA/Wj7fFD1S6UI/AAAAAAAACzM/pxrErKF2syg49952dG_0Lp7bwcd0SAgLQCLcBGAs/s640/peasartichoketagine1a-56c1cc085f9b5829f86774dd.jpg
https://2.bp.blogspot.com/-icGk7Zf-reA/Wj7fFD1S6UI/AAAAAAAACzM/pxrErKF2syg49952dG_0Lp7bwcd0SAgLQCLcBGAs/s72-c/peasartichoketagine1a-56c1cc085f9b5829f86774dd.jpg
BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE
http://www.briocuit.com/2017/12/tajine-dagneau-ou-de-boeuf-marocain.html
http://www.briocuit.com/
http://www.briocuit.com/
http://www.briocuit.com/2017/12/tajine-dagneau-ou-de-boeuf-marocain.html
true
8635908454553094233
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy