TAJINE D'AGNEAU AUX HARICOTS VERTS

tajine d'agneau aux haricots verts
RÉALISATION:
Préparation: 15 minutes
Cuire: 75 minutes
Rendement: 4 portions

Utilisez des haricots verts frais ou surgelés dans cette recette facile pour le tajine d'agneau marocain aux haricots verts. Le bœuf ou la chèvre peut être substitué à l'agneau.

J'aime ce plat particulier un peu épicé. Omettre le poivre de Cayenne si vous préférez un assaisonnement plus doux. Surveillez le sel si vous utilisez du citron et des olives en conserve.

Les pommes de terre sont un ajout populaire au tajine aux haricots verts. Couper les pommes de terre en quarts ou en huit, et ajouter au pot après que les haricots verts soient tendres. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le test de pommes de terre soit terminé, et ajouter le sel comme désiré.

Le temps de cuisson est pour un autocuiseur. Doubler les temps de cuisson dans la recette si vous utilisez un four hollandais ou un pot conventionnel.
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS:
  • 1 lb (environ 1/2 kg) d'agneau, coupé en morceaux de 3 "
  • 1 oignon, haché ou émincé
  • 4 gousses d'ail, pressées ou hachées finement
  • 1 tomate, râpée (ou épluchée et hachée finement)
  • 1 poignée de persil frais haché
  • 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sel (ou au goût)
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma (ou 1/4 cuillère à café de colorant jaune marocain)
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • -------------------------------------
  • 1 lb (environ 1/2 kg) de haricots verts frais ou congelés
  • 1 tomate pelée et hachée grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron ou 1 citron confit, coupé en quartiers
  • poignée d'olives rouges (facultatif)
PRÉPARATION:
Si vous utilisez un pot conventionnel, doublez les temps de cuisson ci-dessous et ajoutez de l'eau si nécessaire pendant la cuisson.

Dans un autocuiseur, mélanger la viande, l'oignon, la tomate râpée, l'ail, le persil, la coriandre, l'huile d'olive et les épices. Cuire à feu moyen, à découvert, pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés.

Ajouter environ 3 tasses d'eau, couvrir hermétiquement et porter à la pression à feu vif. Lorsque la pression est atteinte, réduire le feu à moyen et cuire la viande pendant 20 à 30 minutes.

Relâchez la pression et ajoutez les haricots verts et assez d'eau juste pour les couvrir. Ajouter la tomate hachée et le jus de citron ou le citron confit. Couvrir et retourner à feu vif. Lorsque la pression est atteinte, réduire le feu à moyen et cuire pendant 15 minutes ou plus, jusqu'à ce que les haricots soient très tendres. (Interrompre la cuisson pour ajouter les pommes de terre pendant les 5 dernières minutes de cuisson).

Ajoutez les olives, si vous utilisez. Réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse - son niveau sera bien en dessous des haricots - et avoir le goût de l'assaisonnement.

Servir chaud avec du pain marocain pour ramasser la viande, les haricots et la sauce.

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BRIO CUIT: TAJINE D'AGNEAU AUX HARICOTS VERTS
TAJINE D'AGNEAU AUX HARICOTS VERTS
Utilisez des haricots verts frais ou surgelés dans cette recette facile pour le tajine d'agneau marocain aux haricots verts. Le bœuf ou la chèvre peut être substitué à l'agneau.
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