Tajine aux légumes et viande hachée

INGRÉDIENTS :

  • 1 Kg de viande hachée de bœuf
  • 1 Kg de pommes de terre coupées en rondelles
  • 1/2 Kg de tomates coupées en dés
  • 2 citrons confits
  • Des olives vertes
  • 3 c à s de persil et coriandre hachés
  • Une c à s de concentré de tomates
  • Un c à s de piment doux
  • 1/2 c à s de poivre
  • 1/2 c à s de cumin en poudre
  • 1 c à c de cannelle
  • Sel selon goût
  • 6 cl d'huile d'olives

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1: Cuire les rondelles de pommes de terre dans de l'eau salée, faire égoutter et laisser refroidir. 

ÉTAPE 2: Épicer la viande hachée avec un peu d'épices prélevées sur les quantités initiales, 

ÉTAPE 3: ajouter la c à c de cannelle et former des boules de viande que vous aplatirez légèrement avec la paume de la main.

ÉTAPE 4: Préparer la sauce en mélangeant toutes les épices avec l'huile d'olives et le concentré de tomates préalablement délayé dans un verre d'eau. 

ÉTAPE 5: Diviser en deux parts et répartir la moitié sur les tomates, l'autre moitié sur les rondelles de pommes de terre et bien mélanger.

ÉTAPE 6: Tapisser le fond du tajine du tiers de la quantité de tomates coupées en dés. 

ÉTAPE 7: Arroser d'une c à s d'huile. Dessus disposer la viande hachée. 

ÉTAPE 8: Recouvrir de rondelles de pommes de terre. Finir par étaler une couche de tomates coupées en dés. Décorer de citrons confits et d'olives vertes.

Cuire sur feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite.

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BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE: Tajine aux légumes et viande hachée
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