SALADE MAROCAINE VARIÉE DE RECEPTION

RÉALISATION

Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min

INGRÉDIENTS / POUR 6-8 PERSONNES

• Une salade frisée verte nettoyée et séchée
• 500 grammes de carrote
• 4 poivrons grillés au prélables
• 500 grammes de petites patates
• 350 grammes de haricots verts
• 200 grammes d’olives noires dénoyautées
• 6 gousses d’ail
• Une noisette de beurre
• 1 cuillère à soupe de basilic frais
• 4 cuillère à soupe de persil plat
• 10 cuillères à soupes d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 à 3 cuillère à soupe de cumin pour ( salade de carrote et salade de poivrons)

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Pour réaliser une grande salade marocaine variée de reception d’abords commener par procéder à l’avance la cuisson de vos légumes:

ÉTAPE 2: Faites cuire tous les légumes à part à l’eau bouillante

ÉTAPE 3: Astuces pour garder la couleur vive de vos légumes verts ( haricots verts)

ÉTAPE 4: Pour garder la belle couleur verte de vos haricots verts ,ajoutez une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson

ÉTAPE 5: Aprés cuisson plongez vos légumes dans de l’eau trés froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur . Les égouter aussitôt

Salade de Haricots verts

ÉTAPE 1: Équeutez , coupez les haricots rincés et cuits au préalable

ÉTAPE 2: Mettez les haricots verts dans une poêle sur feu doux, ajoutez le beurre,une gousse d’ail ciselée ,une cuillère à soupe de persil haché salez et poivrez.

ÉTAPE 3: Faites revenir pendant 3 mn
Et reservez

Salade de carrote

ÉTAPE 1: Réduisez les carrote en purée à l’aide d’une fourchette.

ÉTAPE 2: Dans une poêle, faites revenir l’ail ciselé finement dans l’huile d’olive

ÉTAPE 3: Puis ajoutez la purée de carottes, 1/2 càc de cannelle en poudre, une càs cumin ,1/2càc de paprika ,

ÉTAPE 4: Ajoutez y également une càs de persil haché .Salez , poivrez

ÉTAPE 5: Laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant.

ÉTAPE 6: A la fin de la cuisson Arroser la purée de carotte de jus de citron .

ÉTAPE 7: Dégustez chaud ou froid cette salade de carrote va décorer joliment votre salade marocaine de reception

Salade de poivrons grillés

Eplucher la peau de vos poivrons, personnellement j’utilise le chalumeau c’est plus pratique ,si non faites griller vos poivrons sur votre cuisinére ou au four pendant 10 minutes

ÉTAPE 1: Et passez les juste après sous l’eau claire vous allez voir la peau se retire facilement.

ÉTAPE 2: Égouttez les et incisez autour de la tige et vous l’arrachez.

ÉTAPE 3: Ensuite tapez le fond de sorte à évacuer les graines et couper en lamelles ou en petits dés.

ÉTAPE 4: Ciselez finement la gousse d’ail déja cuite au préalable dans de l’eau bouillante 5 minutes

ÉTAPE 5: Mélangez les poivrons grillés et épluchés avec l’ail , l’huile d’olive

ÉTAPE 6: Assaisonnez de 1 càs de cumin , sel et arrosez de 2 càs de jus de citron

ÉTAPE 7: Mélangez bien le tout le et présentez votre salade de poivrons grillés avec les autres salades

Petites Patates grenailles rôtie au four

ÉTAPE 1: Dans un saladier mélangez les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, le poivre, les 2 gousses d’ail non épluchées, que vous avez simplement écrasées à l’aide d’un couteau en pressant avec la paume de la main.

ÉTAPE 2: Versez le gros sel marin dans le fond de la plaque du four,
posez les patates par dessus. Arrosez les patates à nouveau d’un filet
d »huile d’olive.

ÉTAPE 3: Enfournez 30 minutes à peu prés , àsurveiller de prés les 5 dernieres minutes
A mi-cuisson mélangez bien les pommes de terre à l’aide d’une cuillére ou spatules.

Tapenade aux Olives noires

ÉTAPE 1: Coupez vos olives Épluchez une gousse d’ail et retirez le germe, partie indigeste de l’ail.

ÉTAPE 2: Ciselez une cuillére à soupe de basilic frais que vous pouvez le remplacez par du persil

ÉTAPE 3: Incorporez l’ail au mélange d’olives. Mélangez le tout
et mixez-le en purée à haute vitesse.

ÉTAPE 4: Lorsque tous vos éléments sont bien broyés vous pouvez commencer à monter l’ensemble en y incorporant un filet d’huile d’olive ; vous devez obtenir une texture de tapenade lisse et épaisse.

ÉTAPE 5: Raffraichissez votre tapenade de jus de citron puis salez peu et poivrez. Le jus de citron apportera de la fraîcheur

ÉTAPE 6: Réservez votre superbe salade marocaine au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

ÉTAPE 7: Et voila maintenant tous les éléments sont prêts il suffit juste de présenter joliment votre salade marocaine variée pour recevoir vos convives dans un joli plat, tapissez le d’abords par les feuilles de salades frisées vertes et laissez libre court à votre imagination, faites des petits dômes à l’aide des petits bols ou donnez la forme que vous désirez, je vous souhaite bon appétit et à trés bientôt avec la recette suivante lundi comme prévu.

à bientôt