PASTILLA AUX FRUITS DE MER

PASTILLA AUX FRUITS DE MER
cuisine marocaine

RÉALISATION

Difficulté : Difficile
Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS

  • 25 feuilles de brikes
  • 3 oeufs battus
  • 1 kg de crevettes roses cuites décortiquées
  • 750 g de calamars
  • 250 g de vermicelles de chine
  • 750 g de poisson blanc(cabillaud,merlan,lotte..)
  • 1 bouquet garni finement haché(coriande,persil)
  • 4 Belles crevettes pour la décoration
  • harissa selon les gouts
  • 4 cuil .à soupe d'huile
  • sel,poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Bien laver les calamars et le poisson blanc, couper les en petits morceaux et faites les cuire 15 mn dans une poêle à feu moyen.

ÉTAPE 2:tremper la vermicelle dans l'eau bouillante pendant 5 mn.Égouttez-la et hachez la grossièrement.

ÉTAPE 3:Dans un saladier mélanger les poissons avec la vermicelle, coriandre, persil, l'huile, le poivre, harissa et le sel.

ÉTAPE 4:Huilez un moule.Rangez une première couche de feuilles qui déborderont largement, en les faisant se chevaucher.

ÉTAPE 5:Empiler ensuite 2 ou 3 feuilles au centre pour consolider la base de la pastilla.

ÉTAPE 6:Étalez la farce choisie bien régulièrement sur toute la surface.

ÉTAPE 7:Repliez les parties qui dépassent.

ÉTAPE 8:Avec un pinceau trempé dans l'?uf battu,faire dorer la surface de la pastilla.

ÉTAPE 9:Préchauffer le four à 200°C et faites la cuire pendant 20 minutes.

ÉTAPE 10:Décorer votre pastilla avec des crevettes.

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BRIO CUIT: PASTILLA AUX FRUITS DE MER
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