CROQUETTES DE POMME DE TERRE

cuisine marocaine

RÉALISATION

Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

INGRÉDIENTS POUR 4-6 PERSONNES

  • 600 grammes de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de persil plat
  • 1 cuillère à café de paprika
  • du Sel
  • Pour la panure
  • 2 oeufs
  • 100 grammes de farine
  • 100 grammes de chapelure

PRÉPARATION

Pour réaliser ces croquettes de pomme de terre , il faut commencer par:

ÉTAPE 1: Epluchez les pommes de terre,
ÉTAPE 2: Faites-les cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à 20 minutes
ÉTAPE 3: Egouttez-les, réduisez-les en purée et faites dessécher sur feu modéré.Pour garder les croquettes chaudes, mettez-les dans un four chaud, ouvert,
ÉTAPE 4: Hors du feu, incorporez les jaunes d’oeufs un à un dans la purée, en travaillant afin de la rendre bien lisse.
ÉTAPE 5: Assaisonnez de cumin , paprika ,sel .
Incorporez également du persil à votre purée
ÉTAPE 6: A laide d’une poche à douille formez des grands boudins sur un plat fariné au préalable ou sur un tapis siliconné ou bien divisez la purée en quatre, roulez chaque portion sur la table farinée pour obtenir un boudin de 3 cm de diamètre environ.
ÉTAPE 7: Avant la cuisson , il est conseillé de mettre vos boudins au frais pendant 2 heures
ÉTAPE 8: Prenez 3 assiettes creuses. Dans l’une mettez la farine, dans l’autre battez les oeufs en omelette. 

ÉTAPE 9: Versez la chapelure dans la 3ème.

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ÉTAPE 10: Roulez les croquettes successivement dans la farine, l’oeuf, la chapelure, et faites-les dorer par petites quantités dans un bain d’huile chaud.
ÉTAPE 11: Sortez-les à l’écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

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ÉTAPE 12: Au cas où vous auriez des questions, des remarques ou des suggestions concernant mes croquettes de pomme de terre, alors je vous invite vivement à les laisser au-dessous dans la section des commentaires. J’y réponderai volontiers.

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L’astuce : Mettez toujours vos boudins de croquettes au frais pendant 2 heures et aprés ce temps seulement passez les en friture et vos croquettes ne se détacheront plus

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BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE: CROQUETTES DE POMME DE TERRE
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Pour réaliser ces croquettes de pomme de terre , il faut commencer par: ÉTAPE 1: Epluchez les pommes de terre,
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