BAKLAVA AUX NOIX ET AUX AMANDES

baklava aux noix et aux amandes

RÉALISATION

Préparation: 40 minutes,
Cuisson: 45 minutes
Rendement: 24 portions

Baklava est le plat que la plupart des gens pensent quand ils pensent que le dessert grec. Baklava est un favori éternel, une pâtisserie grecque classique faite avec pâte phyllo feuilletée qui est recouverte d'une garniture de noix épicée à la cannelle et baignée de sirop sucré.

C'est craquant et doux et très décadent. Cette version particulière est sûre de plaire non seulement aux gens qui aiment la nourriture grecque mais aussi à ceux qui préfèrent les noix dans leurs desserts. Dans ce cas, les noix et les amandes se combinent pour rendre cette version de la pâtisserie grecque riche et savoureuse.

INGRÉDIENTS

  • 1 livre de noix, grossièrement moulu
  • Amandes de 1/2 livre, grossièrement moulues
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 feuille de pâte phyllo
  • Beurre non salé de 1/2 livre, fondu
  • 2 tasses d'eau
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 10 gousses entières
  • Jus de 1/2 citron

PRÉPARATION

Préparer le Filling et le Phyllo
01. Mélanger les noix, les amandes, le sucre et la cannelle dans un bol. Mettre de côté.

02. Préchauffer le four à 325 F.

03. Retirez délicatement le rouleau phyllo du manchon en plastique. La plupart des paquets viennent dans des feuilles de 12x18 pouces une fois complètement ouvert. À l'aide d'un ciseau ou d'un couteau tranchant, coupez les feuilles en deux pour former deux piles de feuilles de 9 x 12 pouces. Pour éviter le dessèchement, couvrez une pile avec du papier ciré et une serviette en papier humide tout en travaillant avec l'autre.

Assembler le Baklava
01. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, badigeonner le fond et les côtés d'une casserole rectangulaire 9x12 avec du beurre fondu. Commencez par superposer 6 feuilles de phyllo en vous assurant de les badigeonner de beurre fondu.

02. Ajouter la moitié du mélange d'écrou dans une couche uniforme. Tapotez-le avec une spatule pour l'aplatir.

03. Continuez à étendre 6 autres feuilles de pâte phyllo, en les badigeonnant avec du beurre fondu. Ajouter le reste du mélange de noix dans une couche uniforme. Garnir avec les feuilles de pâte phyllo restantes.

04. Avant la cuisson, marquer la couche supérieure de pâte phyllo (en veillant à ne pas dépasser la couche de remplissage supérieure) pour faciliter la coupe plus tard. (Vous pouvez placer la casserole dans le congélateur pendant 10 minutes environ pour durcir les couches supérieures et ensuite utiliser un couteau dentelé pour marquer.)

05. Cuire dans un four préchauffé environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le phyllo devienne d'une riche couleur dorée.

Faire le sirop
01. Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau et le sucre et bien mélanger.

02. Ajouter les clous de girofle et laisser mijoter à feu moyen-vif pendant environ 20 minutes. Vous voulez que le sirop soit légèrement épaissi. Retirer du feu et jeter les clous de girofle. Incorporer le jus de citron. Laisser le sirop refroidir légèrement.

03. Lorsque le baklava est sorti du four et encore chaud, verser le sirop soigneusement sur tout le plat. Baklava peut être réfrigéré ou conservé à température ambiante.

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Baklava est le plat que la plupart des gens pensent quand ils pensent que le dessert grec. Baklava est un favori éternel, une pâtisserie grecque classique.
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