TAJINE D'AGNEAU

Ingrédients (4 personnes)

  • 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillerée à café de coriandre en poudre (ou 10 brins de coriandre fraîche)
  • 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
  • 350 ml d'eau
  • Sel et poivre
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 10 olives vertes dénoyautées
  • 1 bâtonnet de Kub Or Maggi
  • 1 citron jaune
  • 1 grosse tomate
  • 3 oignons
  • 1 kg d'agneau (collier ou gigot)

Préparation

ÉTAPE 1 : Lavez la tomate.
Pelez et coupez les oignons en lamelles.
Lavez le citron, prélevez ses zeste et coupez-les en fins bâtonnets.

ÉTAPE 2 : Coupez les olives en rondelles, la viande en gros cubes et la tomate en dés.
Dans une cocotte, faites dorer les oignons dans l'huile. Ajoutez la viande et saisissez-la à feu vif. Salez et poivrez.

ÉTAPE 3 : Ajoutez les zestes de citron et mélangez bien. Ajoutez l'eau, le bouillon, les olives, le jus d'un demi citron, la tomate, les épices et la coriandre fraîche ciselée.

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BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE: TAJINE D'AGNEAU
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