RFISSA MAROCAINE

RFISSA MAROCAINE

RÉALISATION

Difficulté : Facile
Cuisson : 1h :30min
Préparation : 30 min

INGRÉDIENTS / POUR 6 à 8 PERSONNES

  • 1 poulet de 1kg
  • 2 gros oignons émincés
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuilléres à café de beurre rance « Smen »
  • 1 cuillére à café de chaque (curcuma, gingembre, ras el hanout, coriandre moulu), une petite pincée de safran
  • 1 cuillére à thé de sel
  • 2 cuilléres à soupe d’huile
  • 1 litre d’eau
  • Un verre à thé de lentilles et 1/2 verre de halba (fenugrec)
  • 1 litre d’eau
  • la pâte ( rezzat elkadi, Rziza ou Trid )
  • 200 grammes de farine
  • 200 grammes de semoule fine Samia
  • Une cuillère à café de sel
  • 25 cl eau pour ramasser et pétrir la pâte

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Mélanger la farine dans un plat avec le sel et verser l’eau petit à petit.
ÉTAPE 2: Pétrissez vôtre pâte pour obtenir une pâte lisse.
ÉTAPE 3: Faites de petites boules,
Badigeonnez les d’huile , applatissez la avec les doigts pour obtenir de disques ronds et fins.
ÉTAPE 4: Servez vous d’un coupe pizza ou un couteau pour coupez des bandes fines .
A l’aide de vos mains , enroulez ces bandes fines délicatement autour de votre mains pour former un turban

ÉTAPE 5: Faites apreil pour les autres
Sur feu doux, faites cuire la feuille la crêpe une poêle lisse et légèrement huilée
Disposer les sur une serviette propre et refaites l’opération pour le reste
Roulez et coupez les feuilles, à l’aide des ciseaux, en petits morceaux d’un cm d’épaisseur.
ÉTAPE 6: Défaites les nouilles puis disposez vos crêpe de Rfissa dans un panier à la vapeur ou le haut du couscoussier.

ÉTAPE 7: Dans la marmite du couscoussier, disposez le poulet, les oignons ciselés, l’huile, le bouquet de persil et de coriandre, 7
Assaisonnez des épices du poulet , citées juste au dessus
Salez et poivrez.
ÉTAPE 8: Faites saisir le poulet et ajoutez un litre d’eau.
Couvrez et laisser cuire pendant 40 minutes jusqu’à cuisson complète du poulet pendant 1h
les 5 dernières minutes de cuisson,
Retirez le couvercle et remplacez le par le haut d’un couscoussier contenant les morceaux du beure ou Smen si vous en avez .
ÉTAPE 9: Et Faites tiédir vos crêpes pendant environ 5 minutesjuste avant la présentation
Gardez la sauce pour arroser votre plat de Rfissa
Servez votre plat de rfissa en plaçant le poulet au milieu de l’assiette entourée des crêpes.
Arrosez de votre sauce et dégustez
Bon appétit

VIDÉO DE PRÉPARATION:

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BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE: RFISSA MAROCAINE
RFISSA MAROCAINE
« Rfissa » , plat traditionnel marocain à base de poulet et de crêpes marocaines ( Rezzat el kadi ou Rziza) se caracterise par la presence de Fenugrec connu aussi sous le nom de « halba » , graine particulierement amère à qui on attribue des vertus curatives .
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BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE
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