PAIN AU LEVAIN, AUX HERBES ET AUX OLIVES

cuisine marocaine

RÉALISATION

Préparation : 30 min
Pause : 3h10
Cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS / POUR 2 PAINS

  • 500 g de farine de blé T65
  • 300 g d'eau tempérée
  • 100 g de levain liquide
  • 3 g de levure boulangère fraîche
  • 30 g d'huile d'olive
  • 2 sachets de mélanges parfaits Italien Maggi (mélange salé d'herbes, tomate séchée, origan, basilic…)
  • 150 g de rondelles d'olives confites noires
  • 50 g de dés de Morbier ou autre fromage

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1: Dans un saladier, mettez la farine et le mélange aux herbes (je n'ai pas mis de sel car les sachets sont suffisamment salés). Versez-y la moitié de l'eau, le levain liquide et la levure boulangère émiettée. 

ÉTAPE 2: Mélangez, ajoutez le reste de l'eau et l'huile, et malaxez jusqu'à ce que ça soit homogène. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Vous pouvez parfaitement préparer la pâte en mettant tout les ingrédients dans un robot.

ÉTAPE 3: Formez une boule. Laissez pousser 2 heures à température ambiante sous un linge bien propre. A mi-parcours, pliez la pâte en deux. En fin de pousse, elle aura doublé de volume.

ÉTAPE 4: Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en 2 pâtons de poids égal. Formez des boules et laissez reposer 10 minutes.
ÉTAPE 5: Etalez chaque boule en un rectangle et disposez les rondelles d'olives et les dés de fromage sur la partie haute du rectangle puis rabattez avec la partie de la pâte vide tout en formant un pain ovale.

ÉTAPE 6: Placez les pains garnis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

ÉTAPE 7: Couvrir d'un linge un peu humide et laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède.

ÉTAPE 8: Préchauffez le four à 235°C.

ÉTAPE 9: Saupoudrez les pain avec un peu de farine puis faites des incisions à l'aide d'une lame.
Faites cuire les pains 5 minutes , baissez la température à 220°C. et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Laissez refroidir les pains sur une grille avant de les déguster.

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BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE: PAIN AU LEVAIN, AUX HERBES ET AUX OLIVES
PAIN AU LEVAIN, AUX HERBES ET AUX OLIVES
ÉTAPE 1: Dans un saladier, mettez la farine et le mélange aux herbes (je n'ai pas mis de sel car les sachets sont suffisamment salés). Versez-y la moitié de l'eau, le levain liquide et la levure boulangère émiettée.
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