Kefta a La Marocaine

Kefta
Kefta 
GUIDE DE PREPARATION: Kefta

INGRÉDIENTS

6 œufs
2 oignons moyens
Persil
Coriandre
1 kg de viande hachée (bœuf ou agneau)
Sel
Poivre
épices : 1 càc cumin, ½ càc de curcuma, 1 càc paprika
Purée de tomate ou 1 brique de coulis (à varier si vous aimez beaucoup saucer)
3 tomates
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sucre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Les Kefta a la marocaine est la recette de tajine originelle des boulettes Kefta. D'autre versions de cette recette existe, avec d'autres sauces ou d'autres ingrédients pour les boulettes.

ÉTAPE 2: Pour préparer la Kefta a la marocaine, vous allez commencer par les Kefta, ces délicieuses boulettes marocaines. Tout d'abord, épluchez et hachez les oignons. Ensuite lavez le persil et la coriandre, et ciselez les feuilles.

ÉTAPE 3: Pour préparer les boulettes, mélangez avec les mains - comme traditionnellement - ou à la cuillère, la viande hachée. Salez, poivrez et ajoutez les épices.

ÉTAPE 4: Ensuite, pour réaliser les Kefta a la marocaine, il faut préparer la sauce tomate. Épluchez et coupez l'ail en fines rondelles. Mondez les tomates (enlever la peau et les pépins puis couper en petits cubes).

ÉTAPE 5: Dans une casserole, mettez un filet d’huile d’olive, l’ail puis les dés de tomates. Laissez compoter 5 minutes. Ajouter le paprika, une pincée de sucre pour retirer l'acidité, une pincée de curcuma et le coulis de tomate. Laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes.

ÉTAPE 6: Pendant ce temps modelez des boulettes de la taille que vous voulez, mais toutes de la même taille pour assurer une cuisson égale et les fariner légèrement. Les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive environ 15 min (plus ou moins selon si vous les aimez grillées ou légèrement revenues). Placez les sur du papier absorbant puis plongez les dans la sauce tomate, puis cassez les 6 œufs, couvrez et laisser mijoter le Kefta a la marocaine encore 5 min.

ÉTAPE 7: Servez les Kefta a la marocaine avec l’accompagnement de votre choix - semoule fine, riz.. - et parsemez éventuellement d’un peu de coriandre haché frais.

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