Tarte Aux Poireaux et Gruyère

Tarte aux poireaux et gruyère

INGRÉDIENTS

2 gros poireaux
1 pâte brisée allégée « fait-maison » (moins grasse que celle dans le commerce)
40 g de beurre allégé
40 g de farine de blé
¼ de l de lait écrémé
60 g de gruyère râpé allégé
1 pincée de noix de muscade moulue
Sel
Poivre

-- PRÉPARATION --

  1. Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Disposez la pâte dans un plat à tarte préalablement graissé et fariné et piquez-la. Disposez une feuille de papier sulfurisé dessus ainsi que des haricots secs. Enfournez la pâte à tarte et laissez-la cuire à blanc 10 min environ.
  2. Ensuite, faites bouillir un grand volume d’eau dans une cocotte. Pendant ce temps, lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en gros tronçons. Faites-les blanchir 1 à 2 min dans l’eau bouillante puis égouttez-les.
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux et faites-les dorer légèrement. Ajoutez la farine de blé puis mélangez sans cesse avec une cuillère en bois. Délayez peu à peu le lait jusqu’à l’obtention d’une béchamel. Ajoutez la pincée de noix de muscade moulue et les ¾ du gruyère râpé allégé. Salez et poivrez.
  4. Versez l’appareil à quiche dans le fond de tarte cuit à blanc. Parsemez du restant de gruyère. Enfournez la tarte aux poireaux et gruyère pendant 20 min. Lorsqu’elle est bien dorée, servez-la chaude ou refroidie, accompagnée d’une belle salade verte.

- DIETETIQUE

Voilà une recette de tarte aux légumes légère ! En effet, les poireaux sont pauvres en calories avec 90 kcal pour 100 g. Le lait est à 1,5 g de lipides pour 100 ml tout en apportant 120 mg de calcium. Enfin, la pointe de muscade permet de relever les poireaux. Ainsi, les tartes légères peuvent être intégrées dans une alimentation hypocalorique, si toutefois elles sont adaptées selon le régime.

- ASTUCES

Pour des raisons diététiques, il est préférable de confectionner sa pâte brisée soi-même, vous pouvez l’alléger en n'utilisant que des produits de base : 200 g de farine pour 100 g de beurre allégé avec 1 peu d’eau et une pincée de sel. Ainsi, l’absence d’œufs permet de l’alléger.

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BRIO CUIT: Tarte Aux Poireaux et Gruyère
Tarte Aux Poireaux et Gruyère
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