Soupe Orientale Au Boeuf Et Légumes Pauvre En Sel

Guide de préparation : Soupe orientale au boeuf et légumes pauvre en sel

INGRÉDIENTS

8 ml de huile de colza
20 g de échalotes
1 gousse de ail
7 g de gingembre frais
0.4 g de piments rouges séchés
500 ml de bouillon de poulet
250 ml de eau
15 ml de sauce de poisson (nam pla)
sel
poivre
160 g de boeuf pour fondue chinoise
80 g de vermicelles de riz
100 g de carottes
15 g de oignons verts/échalotes
55 g de champignons de Paris (blancs)
100 g de fèves germées de soja

PRÉPARATION

1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu
2. moyen-doux. Y faire revenir l'échalote 2-3 min, puis ajouter l'ail, le
3. gingembre et le
4. piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant.
5. Verser le bouillon et l'eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson, saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition,
6. baisser le feu et mijoter quelques minutes.
7. Vérifier l'assaisonnement.
8. Ajouter les tranches de viande, cuire 1 min, puis retirer la casserole du feu.
9. Entre-temps, cuire les vermicelles
10. environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter dans
11. une passoire, rincer
12. à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
13. Préparer les légumes:
14. Râper les carottes, trancher finement les oignons verts et les champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels. Ajouter les
15. fèves germées et les vermicelles cuits. Ajouter le bouillon fumant et servir.