Macarons Foie Gras et Figues

Macarons

INGRÉDIENTS

Pour les coques :
125 g de poudre d'amande
3 blancs d'œufs
200 g de sucre glace
45 g de sucre semoule
Pour la ganache :
100 g de bloc de foie gras
4 c. à café de confiture de figues

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Préparez les coques

ÉTAPE 2: Mélangez à l’aide d’un robot pendant environ 2 min votre poudre d’amande avec le sucre glace. Le mélange doit être bien homogène.

ÉTAPE 3: Tamisez-le ensuite à l’aide d’un tamis fin, dans un récipient.

ÉTAPE 4: Montez les blancs d'œufs en neige bien fermes à l'aide d'un batteur électrique.

ÉTAPE 5: Ajoutez-y le sucre semoule tout en continuant de fouetter.

ÉTAPE 6: Ensuite, incorporez délicatement à l'aide d'une spatule le mélange de poudre d'amande et sucre glace. La pâte doit être lisse et brillante.

ÉTAPE 7: Versez la pâte dans une poche à douille.

ÉTAPE 8: Formez des petits tas de pâtes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

ÉTAPE 9: Laissez croûter pendant 30 minutes à température ambiante.

ÉTAPE 10: Préchauffez le four à 150°C.

ÉTAPE 11: Enfournez pendant 13 minutes environ.

ÉTAPE 12: Laissez refroidir les coques à la sortie du four.

ÉTAPE 13: Préparez la ganache

ÉTAPE 14: Mélangez le foie gras et la confiture de figues dans un bol jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.

ÉTAPE 15: Quand les coques ont refroidi, répartissez la ganache sur la moitié des coques. Recouvrez les macarons avec l'autre moitié de coques vides.

ÉTAPE 16: Placez les macarons au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

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BRIOCUIT CUISINE MAROCAINE: Macarons Foie Gras et Figues
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